Sharon Kam pochodzi z Izraela, gdzie studiowała u Eli Ebana i Chaima Tauba. Mając 16 lat zadebiutowała z orkiestrą Filharmonii Izraelskiej pod batutą Zubina Mehty. Uczestniczyła w historycznym koncercie połączonych zespołów Filharmoników Berlińskich i Izraelskich, który został nagrany w wersji wideo (Sony Classics, 1992). Isaac Stern zachęcił ją do ukończenia Juilliard School of Music, gdzie studiowała u Charlesa Neidicha.
Zdobyła Międzynarodowy Konkurs ARD w Monachium (1992), występowała w USA, Europie i Japonii z najznamienitszymi orkiestrami, gościła na prestiżowych festiwalach. Jest stałym gościem festiwalu Spannungen Larsa Vogta w Heimbach (Niemcy). Latem 2003 roku debiutowała na festiwalu w Salzburgu, i tam natychmiast została zaproszona na koncerty w latach 2005 i 2006.
Sharon Kam chętnie wykonuje muzykę współczesną, np. utwory Manfreda Trojahna czy Bretta Deana, uczestniczyła w prawykonaniu Koncertu i Kwartetu klarnetowego Krzysztofa Pendereckiego oraz Koncertu klarnetowego „Erinnerung” Petera Ruzicki. Sharon Kam regularnie współpracuje z kameralistami, takimi muzykami jak: Heinrich Schiff, Lars Vogt, Stefan Vladar, Christian Tetzlaff, Marie-Luise Neunecker, Antje Weithaas, Gustav Rivinius, Tabea Zimmermann oraz Leonidas Kavakos, a także z kwartetami: Tokijskim, Artemis, Artis, Kuss oraz z American String Quartet.
Wśród nagrań Sharon Kam (Teldec) znajdują się koncerty Webera pod batutą Kurta Masura z lipską Gewandhaus Orchestra, za które w 1998 roku otrzymała Echo Prize (Instrumentalistka roku), recital z pianistą Itamarem Golanem oraz nagrania koncertów Mozarta i Krommera. W 1999 roku wydała płytę z dziełami klarnetowymi Krzysztofa Pendereckiego pod batutą kompozytora. Płyta American Classics, nagrana z Londyńską Orkiestrą Symfoniczną pod dyrekcją jej męża Gregora Bühla, zdobyła nagrodę „Deutsche Schallplattenkritik”. Najnowsze nagranie z Orkiestrą Radiową Miasta Lipska obejmuje utwory Spohra, Webera, Rossiniego i Mendelssohna.